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[魚のホワイトシチューとごぼうのサラダ]

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·そぼろ丼と野菜炒め
·魚のホワイトシチューとごぼうのサラダ
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■ライ麦パン 212kcal 80g
■魚のホワイトシチュー 314kcal 53mg
たら---60g（1切れ）
ペコロス---50g（3個）
人参---30g（3cm）
じゃがいも---70g（大1／2個）
ブロッコリー---20g（1／8個）
マーガリン---8g（小さじ2）
小麦粉---8g（大さじ1）
牛乳---150g（3／4カップ）
スープの素---1g（1／4個）
水---200g（1カップ）
塩---1g（小さじ1／5）
こしょう---少々



 ■ごぼうのサラダ 93kcal 3mg
ごぼう---40g（1／4本）
人参---10g（1cm）
ベーコン---5g（1／3枚）
レタス---15g（1枚）
(a)
しょうゆ---3g（小さじ1／2）
酢---5g（小さじ1）
ワイン---5g（小さじ1）
サラダ油---4g（小さじ1）
玉ねぎ(すりおろし)---少々
■みかんゼリー 68kcal
みかん---50g（1／2個）
みかんジュース---50g（1／4カップ）
砂糖---6g（小さじ2）
ゼラチン---1g（小さじ1／3）
水---5g（小さじ1）
● 魚のホワイトシチューの作り方
1. たらは2～3つに切る。
2. ペコロスは皮をむく。人参は小指大に切り、面取りする。じゃがいもは一口大に切り、面取りする。
3. ブロッコリーはゆでて小房に分ける。
4. 小鍋にマーガリンを溶かして小麦粉を入れ、焦がさないようによく炒め、温めた牛乳を加える。泡立器で手早くかき混ぜてなめらかにし、木じゃくしにかえてときどき底から混ぜ、煮立ったら火を弱めて7～8分煮る。
5. 別鍋にスープの素と水とペコロス、人参を入れて7～8分煮、じゃがいもを加える。10分位煮て[1]を加え、アクが浮いてきたらとり、[4]を加えて更に煮る。野菜が柔らかくなったら塩、こしょうで調味し、[3]を入れてひと煮する。
● ごぼうのサラダの作り方
1. ごぼうと人参はせん切りにし、ごぼうは酢水に放してアクをとり、それぞれゆでる。
2. ベーコンは7mm幅に切り、フライパンでカリカリに炒めてペーパータオルにとる。 3. (a)を混ぜ合わせて[1]と[2]をあえ、レタスを敷いた器に盛る。

● みかんゼリーの作り方
1. みかんは皮をむいて小袋から出す。
2. ゼラチンは水にふり入れてしとらせる。
3. [1]を湯せんにかけて溶かし、砂糖も加えて溶けたら粗熱をとり、みかんジュースに加え混ぜる。
4. [3]を冷水に当て、ヘラで混ぜながら冷まし、とろみがついたら[1]を加え混ぜ、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
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