春节清真食谱

以下几款菜谱，您不妨一试。

年夜饭

特点：此套为清真食谱。

冷菜（两款）：

1、  爆竹迎春

主料：牛肉

辅料：葱、姜、芝麻

调料：花椒面、辣椒面、盐、调哧粉、糖、香油、酱油

制作：把牛肉切成细条放入盐、调味粉、糖、酱油、葱、姜、花椒面、辣椒面、芝麻腌，然后把牛肉条捞出放入油中炸熟即可。

2、 糖醋银芽

主料：绿豆芽

辅料：红干椒丝、葱丝、姜丝

调料：盐、糖、白醋

制作：绿豆芽洗净焯水，用凉水过凉待用

锅中放油将葱姜丝煸香，加水、盐、糖、白醋开锅后倒入器皿中，凉后把焯好的豆芽倒入浸泡2小时即可。

热菜：

1、   鱼类之乡

主料：生鱼

辅料：香菇、冬笋、胡萝卜、松子仁、葱、姜、蒜、蛋清

调料：盐、味、糖、淀粉、香油、料酒

制作：将主料切成小方丁，料酒、盐、味、蛋清浆一下，备用；再将香菇、冬笋、胡萝卜切成小方丁；将葱、姜用油煽香，用滑好的鱼米及辅料翻炒，最后放入香油出锅。

2、    合家欢乐

主料：鸡肉丝

辅料：粉丝、菠菜、银牙、韭菜、蛋皮丝

调料：盐、调味粉、糖、胡椒粉、麻油

制作：将主料、辅料切成细丝，在锅中烹炒后，卷入生菜叶中食用口感更佳。

3、      红松羊肉

主料：羊肉味

辅料：咯炸、油皮

调料：淀粉、葱、姜末、五香粉、精盐

制作：将羊肉末加咯炸泥及淀粉、葱姜末、五香粉、精盐搅拌均匀备用，油皮铺在案板上，洒上湿淀粉，将拦好的羊肉铺在油皮上，洒湿淀粉拍实，扣深盘内。熬葱、姜、蒜、大料的汁、加酱油、调味粉、少许白糖，色芡放明油，烧在松肉上即成。

4、       浓汁肚丝

主料：发好的鱼肚

辅料：蟹肉末

制作：将鱼肚切丝，放入鸡汤煨，加芡勾成，加鸡油、蟹肉末。

主食：豆蓉草饼

辅料：菠菜汁、豆沙、鸡蛋、芝麻

制作：菠菜榨汁加入糯米粉及烫熟的澄面和匀，包入豆沙馅蘸上芝麻蒸5分钟，取出煎制金黄色即可。

特别建议：饭后宜配以香蕉、梨，起到增加值物纤维、促进消化、平衡热量的作用。

初一早餐

山药红枣粥

主料：山药

辅料：大米、红枣

制作：大米泡透上火煮，加山药、红枣煮成粥即可。

温润滋补，益气健脾

初一午餐

素菜饺

主料：白菜、鸡蛋、粉丝、玫瑰面…

中国丝绸之旅国际互联网

2003年12月