我国古代的冷饮

   早在二千五百年前，我们的祖先就已吃冷饮了。西周时期，朝庭设置了“凌人”一职，负责冷饮的制作。每年腊月，“凌人”把冻得厚厚的冰块储藏在深井或地窖里。待到第二年夏天，有相当部分融化了，没有融化的就成了难得的冷饮，供给帝王及他的嫔妃们消夏。

   在没有制冷设置的古代，把冰保藏到夏天很不容易，所以夏天的冰有胜过黄金的说法，平民百姓是吃不到的。皇帝为了鼓励臣下忠于自己，便在三伏盛厦举行赐冰大典，把冰分送给有功的文臣武将，凡是赐到冰的无不感激涕零，还要上表谢恩呢！

   随着藏冰技术的发展，魏晋以后，一些地方官吏也建造冰窖藏冰。唐代已出现了商业性的藏冰户，入夏以后拿出来卖，渐渐的，有些平民百姓也就能吃到冷饮了。

   到了宋代，冷饮的质量也有了进步。街市上常见的有“冰珠蜜水”、“砂糖冰雪冷团子”、“冰雪荔枝膏”等等。当时有一种叫“冰酪”的冷饮，深受人们喜爱。它以果汁、牛羊鲜奶和冰块调制而成。元朝初年，意大利旅行家马可波罗来到中国。元世祖以隆重仪式接待他，并让他品尝“冰酪”。马可波罗回国时，又命令技工把“冰酪”的制作技术教给他，这样，“冰酪”传到了意大利。意大利对“冰酪”的制法严加保密，三百年后才以高价把这一技术卖给了法国，后来这一技术又从法国传到了英国。英国人经改造后，取名为“冰琪淋”，实际上，“冰淇淋”最早是中国人发明的。

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2003年11月